Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/В 20 Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Славянский, Анатолий Анатольевич, Куликов, Дмитрий Александрович Заглавие : Оборудование пищевых предприятий : учебник для направлений бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания" и "Продукты питания животного происхождения" Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2019 Колич.характеристики :284 с.: ил., табл.; 22 см Серия: Бакалавриат Примечания : Библиогр.: с. 283-284 (25 назв.). - На тит. л. и обл.: BOOK.ru, электронно-библиотечная система ISBN (в пер.), Цена 978-5-406-07081-9: 754.92, р. ГРНТИ : 65.13 ББК : 36.81-5я73-1. LBC/M + 36.94я73-1. LBC/M Предметные рубрики: Пищевые предприятия-- Оборудование Рыбные пищевые продукты-- Производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): обработка сырья--термическая обработка Аннотация: Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич Куликов, Дмитрий Александрович