Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/М 59 Автор(ы) : Миколайчик, Иван Николаевич, Морозова, Лариса Анатольевна, Субботина, Наталья Александровна Заглавие : Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019 Колич.характеристики :283 с.: ил., табл.; 21 см Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .     Бакалавриат и магистратура Примечания : Библиогр.: с. 276-277 (17 назв.) ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3705-4: 1026.19, р. ГРНТИ : 65.01.81 ББК : 36-3-7я73. LBC/M Предметные рубрики: Сельскохозяйственное сырье-- Технохимический контроль Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--контроль качества--лабораторные исследования Аннотация: В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Морозова, Лариса Анатольевна Субботина, Наталья Александровна