Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65/У 67 Автор(ы) : Абдуллина, Лейсан Варисовна, Гильмутдинова, Алина Азатовна, Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна Заглавие : Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания : монография Выходные данные : Москва: Русайнс, 2019 Колич.характеристики :172, [1] с.: табл.; 21 см Коллективы : Российский университет кооперации, Казанский кооперативный институт Примечания : Библиогр.: с. 166-173 (93 назв.). - На тит. л. и обл. в вых. дан.: Ru-Science.com ISBN, Цена 978-5-4365-3721-4: 583.00, р. ГРНТИ : 71.33.01 ББК : 65.42-823.2-21. LBC/M + 65.431-823.2-21. LBC/M Предметные рубрики: Общественное питание-- Качество продукции-- Управление Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятия общественного питания--предприятия торговли--хассп, безопасность Аннотация: Исследование проблем управления качеством продукции в предприятиях торговли и общественного питания на основе принципов ХАССП является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и динамичны. Именно поэтому осмысление новых реалий, определение методов и подходов к обеспечению безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания сегодня особенно актуально. Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий, представителей органов власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Абдуллина, Лейсан Варисовна (кандидат биологических наук) Гильмутдинова, Алина Азатовна Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна Российский университет кооперации\\ Казанский кооперативный институт\\