Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65/Г 20 Автор(ы) : Гареев, Роман Робертович (кандидат экономических наук) Заглавие : Организация деятельности сотрудников службы питания : учебное пособие : для специальности "Сервис и туризм" среднего профессионального образования Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2021 Колич.характеристики :143 с.: портр., цв. ил., табл.; 22 см Серия: Среднее профессиональное образование Примечания : Библиогр.: с. 133-137. - На тит. л.: BOOK.ru Электронно-библиотечная системаНа обл.: BOOK.ru ONLINE материалы ISBN (в пер.), Цена 978-5-406-06176-3: 634.94, р. ГРНТИ : 71.35.75 ББК : 65.43я723. LBC/M Предметные рубрики: Гостиничное хозяйство Рестораны-- Организация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гостиничное обслуживание--гостиничное предприятие--гостиничный бизнес--гостиничный сервис--службы питания--услуги питания--нормы охраны труда--техника безопасности--производственная санитария--противопожарная защита--личная гигиена--стандарты обслуживания--деловое общение--этикет--национальные кухни--обслуживание массовых предприятий--кейтеринговые услуги--обслуживание гостиничных номеров--шведские стол--нормативные документы--методы контроля продукции Содержание : Особенности организации работы службы питания гостиничного комплекса ; Особенности подготовки и технологии организации работы службы питания гостиничных предприятий ; Специальные виды услуг и формы обслуживания ; Контроль и качество предоставления услуг питания гостям Аннотация: Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 |