Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 36/Э 68 Автор(ы) : Заглавие : Энциклопедия питания: справочное издание : в 10 томах/ коллектив авторов ; под общей редакцией: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - На тит. л. также: BOOK.ru, электронно-библиотечная система. - 2-е издание, стереотипное. Т. 7: Технология кулинарной продукции Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2021 Колич.характеристики :527 с.: ил., табл. ISBN, Цена 978-5-406-07883-9: 1376.94, р. ГРНТИ : 71.33.13 ББК : 36.994я22. LBC/M Предметные рубрики: Пищевые полуфабрикаты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология блюд--технология закусок Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Черевко, А. И.\ред.\ Михайлов, В. М.\ред.\