Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65/Д 13 Автор(ы) : Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук) Заглавие : Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие . -2-е издание, переработанное и дополненное Выходные данные : Москва: Инфра-М, 2021 Колич.характеристики :219, [1] с.: портр., табл.; 22 см Серия: Среднее профессиональное образование Примечания : Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.) ISBN (в пер.), Цена 978-5-16-015822-8: 864.89, р. ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.75 ББК : 65.431я723 Предметные рубрики: Предприятия-- Организация питания --Российская Федерация Содержание : Общественное питание в современных условиях ; Формы организации обслуживания туристов ; Ценообразование и калькуляция ; Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания ; Издержки общественного питания ; Персонал и заработная плата в общественном питании ; Организация питания санаторно-курортных организациях ; Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга ; Размещение предприятий общественного питания ; Франчайзинг на предприятиях питания ; Управление качеством услуг на предприятих питания Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59