Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Б 53 Автор(ы) : Бессонова, Людмила Павловна, Дунченко, Нина Ивановна, Антипова, Людмила Васильевна Заглавие : Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов : монография . -2-е издание, исправленное и дополненное Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021 Колич.характеристики :384, [1] с.: ил., табл.; 21 см Примечания : Библиогр.: с. 364-385 (284 назв.) ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-076-1: 4023.23, р. ГРНТИ : 65.09.05 ББК : 36.80-9. LBC/M Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Качество Содержание : Концепция обеспечения качества жизни в современных условиях ; Управление качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна ; Управление качеством комбикормов как основного фактора, влияющего на качество животноводческой продукции ; Управление качеством мясоперерабатывающего предприятия ; Управление качеством рыбоперерабатывающего предприятия ; Управление качеством на предприятиях общественного питания ; Роль стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов Аннотация: В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по их хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др. Экземпляры :КХ (С 11)(1) Свободны : КХ (С 11)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Дунченко, Нина Ивановна Антипова, Людмила Васильевна