Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Л 63 Автор(ы) : Лисин, Петр Александрович (доктор технических наук, профессор) Заглавие : Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий : учебное пособие для вузов Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022 Колич.характеристики :180 с.: ил.; 24 см Серия: Высшее образование Примечания : Библиогр.: с. 174-178 (70 назв.). - Глоссарий: с. 167-173 ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-8934-3: 1208.02, р. ГРНТИ : 71.33 ББК : 36.99с5я73. LBC/M Предметные рубрики: Общественное питание Информационные технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания животного происхождения--продукты питания из растительного сырья--матричный метод расчета процедур Аннотация: В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime. Экземпляры :КХ (С 11)(1) Свободны : КХ (С 11)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59