Полиморфизм гена k-казеина и сыродельческие признаки молока коров симментальской породы = Polymorphism of the K-Casein Gene and Cheese-Making Characters of Milk of Cattle Simmental Breed / Г. М. Гончаренко [и др.] // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - № 10. - С. 45-47 : табл. - Библиогр.: с. 47 (6 назв.)
. - ISSN 0235-2451
ББК 46.0
Рубрики:
Сельское хозяйство
Крупный рогатый скот
Кл.слова (ненормированные): коровы -- симментальская порода -- k-казеин -- сыропригодность -- продуктивность
Аннотация: Для производства качественного сыра требуется молоко с хорошими сыродельческими свойствами, которые зависят от генотипа животных. Молоко коров с генотипом BB k-казеина обладает наиболее коротким временем коагуляции и затвердения, а также имеет лучшую композицию сгустка при изготовлении твердых сыров.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Гончаренко, Г. М. (доктор биологических наук; заведующий лабораторией)
Горячева, Т. С. (младший научный сотрудник)
Медведева, Н. С. (старший научный сотрудник)
Гришина, Н. Б. (кандидат биологических наук; научный сотрудник)
Акулич, Е. Г. (кандидат биологических наук; научный сотрудник)
Кононенко, Е. В. (младший научный сотрудник)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (04.12.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)
|