Влияние микробиологических рисков на качество и хранимоспособность плавленых сыров / Г. М. Свириденко [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 11. - С. 28-31
ББК 36.81
Рубрики:
Пищевые производства
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Кл.слова (ненормированные): молоко -- качество плавленых сыров -- бактериальная обсемененность молока-сырья -- микробиологический контроль -- молоко-сырье -- микробиологические риски -- контроль качества молока-сырья -- производство плавленых сыров -- сыры -- плавленые сыры -- хранимоспособность плавленых сыров
Аннотация: Безопасность и качество плавленого сыра в цепи от производителя до покупателя связаны со многими рисками, и в первую очередь с микробиологическими.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Свириденко, Г. М. (доктор технических наук)
Свириденко, Ю. Я. (доктор биологических наук)
Бабкина, Н. Г.
Захарова, М. Б. (кандидат технических наук)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (20.11.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
|