Эффективная технология переработки лактозосодержащего сырья: пути повышения качества пермеата распылительной сушки / Д. Н. Володин [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2018. - № 8. - С. 14-16. - Библиогр.: с. 16 (12 назв. )
. - ISSN 2222-5455
ББК 36.81
Рубрики:
Пищевые производства
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Кл.слова (ненормированные): сывороточные белки -- молочное сырье -- переработка молочного сырья -- молочная сыворотка -- сыворотка -- пермеат -- лактоза -- лактозосодержащее сырье -- молочный сахар -- распылительная сушка -- пищевая лактоза -- переработка лактозы
Аннотация: Описывается технология получения пермеата заданного состава и качества, который является наилучшей альтернативой пищевой лактозе в производстве многих продуктов питания, где нет необходимости в использовании высокоочищенных категорий молочного сахара. При этом затраты на производство ниже, а выход готового продукта выше.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Володин, Д. Н. (кандидат технических наук)
Гридин, А. С.
Куликова, И. К. (кандидат технических наук)
Евдокимов, И. А. (доктор технических наук)
Мертин, П.
Мельникова, Е. И. (доктор технических наук)
Кузнецов, П. В. (кандидат технических наук)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (16.08.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
|