Бабкина, Н. Г. (кандидат технических наук; заместитель генерального директора). Влияние эмульгирующих солей на качественные характеристики и хранимоспособность сыров / Н. Г. Бабкина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2019. - № 2. - С. 14-15. - Библиогр.: с. 15 (3 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): плавленые сыры -- эмульгирующие соли -- хранимоспособность плавленых сыров -- фосфаты -- полифосфаты -- ортофосфаты -- производство плавленых сыров -- кф сольмикс -- тм кф сольмикс -- консерванты -- молочная отрасль Аннотация: Обеспечение населения страны качественными, безопасными и хранимоспособными продуктами, в том числе плавлеными сырами, является важной задачей молочной отрасли. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.02.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |