Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью / Р. П. Коржов [и др.]> // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 30-31. - Библиогр.: с. 31 (8 назв.)
. - ISSN 0026-9026 ББК 36.95
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): заквасочные культуры -- кефирные продукты -- гидролизат сывороточных белков -- заквасочные микроорганизмы -- дрожжи -- молочные продукты Аннотация: Наиболее перспективным подходом для снижения аллергенности молочных продуктов является биокаталитическая коверсия молочных белков, обеспечивающая получение гидролизатов с заданным молекулярно-массовым распределением.
Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Коржов, Р. П. Пономарев, А. Н. Мельникова, Е. И. Богданова, Е. В.
Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (06.05.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
|