Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью / Р. П. Коржов [и др.] // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 30-31. - Библиогр.: с. 31 (8 назв.)
. - ISSN 0026-9026
ББК 36.95
Рубрики:
Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): заквасочные культуры -- кефирные продукты -- гидролизат сывороточных белков -- заквасочные микроорганизмы -- дрожжи -- молочные продукты
Аннотация: Наиболее перспективным подходом для снижения аллергенности молочных продуктов является биокаталитическая коверсия молочных белков, обеспечивающая получение гидролизатов с заданным молекулярно-массовым распределением.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Коржов, Р. П.
Пономарев, А. Н.
Мельникова, Е. И.
Богданова, Е. В.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (06.05.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
|