Свириденко, Г. М. Микробиологические риски в производстве плавленых сыров на примере БГКП / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, Н. Г. Бабкина // Молочная промышленность. - 2017. - № 12. - С. 70-71 . - ISSN 0026-9026
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): плавленые сыры -- микробиологические риски -- температуры плавления -- качество продуктов Аннотация: Приведены результаты исследований бактериальной обсемененности сырья и влияния разных температур плавления на уровень микробиологических рисков. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Захарова, М. Б. Бабкина, Н. Г. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (20.12.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |