Влияние гидролизита B-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве низкоаллергенных кисломолочных напитков / Р. П. Коржов [и др.]> // Молочная промышленность. - 2017. - № 2. - С. 44-46. - Библиогр.: с. 46 (9 назв.)
. - ISSN 0026-9026 ББК 36.95
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные напитки -- заквасочные культуры -- осмофорические компоненты -- снижение антигенности -- бифидобактерии Аннотация: Изучена возможность применения заквасочных культур, обеспечивающих гетероферментативное брожение лактозы.
Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Коржов, Р. П. Пономарев, А. Н. Мельникова, Е. И. Богданова, Е. В.
Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (14.02.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
|