Применение в-глюкана в технологии творога: ресурсосбережение и функциональность / Е. В. Богданова [и др.] // Молочная промышленность. - 2017. - № 7. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 (10 назв.) . - ISSN 0026-9026 УДК ^a637.1 ББК 36.95 Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): производство творога -- обогащенный творог -- пищевые волокна -- полисахариды Аннотация: Авторами изучена возможность применения в производстве обогащенного творога в-глюкана. Это вещество относится к полисахаридам. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Богданова, Е. В. Пономарев, А. Н. Мельникова, Е. И. Болгова, М. С. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.07.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)