Пономарев, А. Н. Молочная сыворотка как сырьевой ресурс для производства пищевых ингредиентов / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Молочная промышленность. - 2018. - № 7. - С. 38-39. - Библиогр.: с. 39 (9 назв.) . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Пищевые производства Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): молочная сыворотка -- производство пищевых ингредиентов -- сырьевые ресурсы -- сывороточные белковые концентраты -- сывороточные белки -- сывороточные ингредиенты Аннотация: Компоненты, полученные из молочной сыворотки, применяются в различных отраслях пищевой промышленности. Наиболее востребованными являются сывороточные белковые концентраты. Применение таких компонентов в производстве различных пищевых продуктов позволяет повысить их пищевую и биологическую ценность. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Мельникова, Е. И. Богданова, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1) Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1) |