Методические аспекты определения органического йода (йодтирозинов) в пищевых продуктах / А. В. Куликовский [и др.] // Вопросы питания. - 2016. - Т. 85, № 4. - С. 91-98. - Библиогр.: c. 98
. - ISSN 0042-8833
ББК 51.23
Рубрики:
Гигиена питания
Здравоохранение. Медицинские науки
Кл.слова (ненормированные): бад -- биологически активные добавки -- высокоэффективная жидкостная хроматография -- йод органический -- йодсодержащие препараты -- йодтирозины -- контроль содержания йодтирозинов -- определение органического йода -- пищевые продукты
Аннотация: Разработка биологически активных добавок на основе органической формы йода (йодтирозинов) требует контроля веществ, образующихся в процессе синтеза. Не менее важны контроль содержания йодтирозинов в обогащенных продуктах и возможность технологического использования в рецептуре. Разработанная высокоточная и чувствительная методика определения йодтирозинов в пищевых продуктах и биологически активных добавках к пище позволит определять даже фоновые количества йодтирозинов (до 1 мкг/кг). Идентификацию йодтирозинов осуществляли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ-МС/МС). В статье приведены параметры хроматографического разделения 3-йод-Ь-тирозина и 3, 5-дийод-Ь-тирозина и масс-спектрометрической идентификации распылением в электрическом поле, приведены методические рекомендации подготовки проб и очистки твердофазной экстракцией. Дано обоснование применению масс-спектрометрии как наиболее чувствительного и селективного метода определения органического йода по сравнению с ВЭЖХ с ультрафиолетовым детектором. Для идентификации и оценки места включения йода в белки использовали мягкий ферментативный гидролиз с применением про-теазы. Очистку пробы проводили методом твердофазной экстракции на концентрирующих патронах типа С18. Перед ВЭЖХ-МС/МС идентификацией йодтирозины предварительно дериватизировали смесью бутанол-ацетил хлорид. Степень извлечения йодтирозинов из матрицы пищевого продукта составила не менее 85%, коэффициент корреляции калибровочной кривой в диапазоне измерений 1-2000 нг/мл составил 0, 999, достоверное определение йода в органической форме в пищевых продуктах в диапазоне содержания от 10 до 20 000 мкг/кг.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Куликовский, А. В.
Лисицын, А. Б.
Кузнецова, О. А.
Вострикова, Н. Л.
Горлов, И. Ф.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (12.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)
|