Влияние гидролизата B-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур / Р. П. Коржов [и др.] // Молочная промышленность. - 2016. - № 5. - С. 62-63. - Библиогр.: с. 63 (8 назв.)
. - ISSN 0026-9026
ББК 36.95
Рубрики:
Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные напитки -- заквасочные культуры -- подсырная сыворотка -- продукты гидролиза -- экзополисахариды -- гидролизат b-лактоглобулина
Аннотация: Для получения кисломолочных напитков со сниженной остаточной антигенностью предложено применение гидролизата B-лактоглобулина - продукта биотехнологической модификации подсырной сыворотки.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Коржов, Р. П.
Пономарев, А. Н.
Мельникова, Е. И.
Богданова, Е. В.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (25.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)
|