Влияние гидролизата B-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур / Р. П. Коржов [и др.]> // Молочная промышленность. - 2016. - № 5. - С. 62-63. - Библиогр.: с. 63 (8 назв.)
. - ISSN 0026-9026 ББК 36.95
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные напитки -- заквасочные культуры -- подсырная сыворотка -- продукты гидролиза -- экзополисахариды -- гидролизат b-лактоглобулина Аннотация: Для получения кисломолочных напитков со сниженной остаточной антигенностью предложено применение гидролизата B-лактоглобулина - продукта биотехнологической модификации подсырной сыворотки.
Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Коржов, Р. П. Пономарев, А. Н. Мельникова, Е. И. Богданова, Е. В.
Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)
|