Р 93 Рыбаков, Ю. С. Оценка влияния качества воды на булочные изделия / Ю. С. Рыбаков // Аграрный вестник Урала. - 2013. - N 6. - С. 54-58. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевые производства -- Хлебобулочные изделия -- Технологические воды Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- технологические воды -- брожение теста -- минеральные соли Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (05.08.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |