Волкова, Т. А. (кандидат технических наук). О ценности продуктов из молочной сыворотки / Т. А. Волкова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2013. - № 11. - С. 18-20
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): здоровое питание -- лактоза сыворотки -- мембранная обработка молочной сыворотки -- методы обработки молочной сыворотки -- молоко -- молочное сырье -- молочная сыворотка -- переработка молока -- переработка молочной сыворотки -- продукты здорового питания -- функциональные продукты Аннотация: Содержащиеся в молочной сыворотке белки по своему составу относятся к наиболее ценным белкам животного происхождения, являясь источником незаменимых аминокислот. Лактоза сыворотки представляет собой уникальный вид углевода, который играет важную физиологическую роль в организме человека. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (26.11.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |