Шингарева, Т. И. (кандидат технических наук). Исследование ингибирующего эффекта на газообразующую микрофлору / Т. И. Шингарева, О. И. Скокова, А. А. Куприец // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 3. - С. 28-31. - Библиогр.: с. 31 (4 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): газообразующая микрофлора -- ингибирующий эффект -- сыроделие -- маслянокислые бактерии -- молочнокислая микрофлора -- сыры -- пороки сыров -- ингибиторы -- f dvs bs -- добавочные культуры Аннотация: В настоящее время усилен контроль присутствия в продуктах питания, включая сыры, нитратов и нитритов, поэтому актуальным является изыскание альтернативных ингибиторов газообразующей микрофлоры, безопасных для потребителей. В статье представлены новые виды добавочных культур серии F DVS BS и других ингибиторов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Скокова, О. И. Куприец, А. А. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (17.03.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |