Сухие смеси с добавлением облепихового шрота для безглютеновых хлебобулочных изделий / О. Г. Чижикова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 18-19 : 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (9 назв. )
. - ISSN 0235-2486
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): аглютеновая диета -- аутоиммунные заболевания -- безглютеновые продукты -- безглютеновые смеси -- безглютеновые хлебобулочные изделия -- больные целиакией -- выпечка хлеба -- глютен -- диетическое питание -- здоровое питание -- исследования -- лечебная диета -- облепиховый шрот -- пищевая аллергия -- пищевой глютен -- сухие смеси -- хлебобулочные изделия -- целиакия -- шрот облепиховый
Аннотация: Представлен химический состав облепихового шрота и показана возможность его применения в сухих смесях, предназначенных для выпечки безглютеновых хлебобулочных изделий в домашних условиях.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Чижикова, О. Г. (кандидат технических наук; профессор)
Коршенко, Ольга Григорьевна (кандидат технических наук; профессор кафедры товароведения и экспертизы товаров)
Смертина, Елена Семеновна (кандидат технических наук; доцент; заведующая кафедрой товароведения и экспертизы товаров)
Текутьева, Людмила Александровна (кандидат технических наук; доцент; заведующая кафедрой)
Сон, Оксана Михайловна (кандидат технических наук; старший преподаватель)
Мухортов, Сергей Алексеевич (кандидат медицинских наук; доцент)
Алексеев, Николай Николаевич
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)
|