Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента / И. В. Хованова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 17-19 : 3 табл., 6 фот. - Библиогр.: с. 19 (6 назв. )
. - ISSN 0235-2486
ББК 36.95
Рубрики:
Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные): Протамин -- аминокислоты -- аргинин -- белково-аминокислотные корректоры пищи -- биостимуляторы -- геродиетическое питание -- диетическое питание -- дрожжевой гидролизат -- здоровое питание -- исследования -- кисломолочные продукты -- корректоры пищи -- лизин -- молочные продукты -- обогащенные молочные продукты -- пищевые добавки -- продукты геродиетического питания -- профилин -- треонин -- триптофан
Аннотация: Статья посвящена возможности использования дрожжевого гидролизата "Протамин" в молочных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения пищевых и биологических свойств. Приведены данные научных исследований по фракционному и аминокислотному составу белковых веществ полученных продуктов. Итогом работы стало утверждение нормативной документации.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Хованова, Ирина Владимировна (заведующая)
Димитриева, Светлана Елисеевна (кандидат технических наук)
Лесь, Галина Михайловна (заведующая)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Давыдкина, Вера Евгеньевна (сотрудник)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (01.04.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
|