Камербаев, Аскар Юсупович (доктор технических наук; профессор). Разработка технологии получения белкового гидролизата из нута / А. Ю. Камербаев, Д. С. Свидерская, А. П. Абраменко // Пищевая промышленность. - 2016. - № 3. - С. 41-43 : 4 рис. - Библиогр.: с. 43 (10 назв.) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): биологическая ценность -- бобовые культуры -- дефицит белка -- нут -- белки -- растительные белки -- белковые гидролизаты -- пищевые белки -- белковые продукты -- нутовая мука -- гидролизаты -- исследования Аннотация: Рассмотрены вопросы получения белкового гидролизата из бобовой культуры - нута, который обладает высокой биологической ценностью, используется при производстве широкого ассортимента молочных и мясных продуктов питания функционального назначения, предназначенных для широкого круга потребителей, имеющих дефицит пищевого белка. Предлагаемый белковый гидролизат из нута характеризуется сбалансированным аминокислотным составом, обогащен витаминами и минеральными веществами. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Свидерская, Диана Сергеевна (кандидат технических наук; доцент) Абраменко, Александр Павлович (магистр социальных наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (29.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |