Исаев, Вячеслав Арташесович (доктор биологических наук; профессор; академик). Новые идеи в производстве продуктов питания / В. А. Исаев, С. В. Симоненко // Пищевая промышленность. - 2016. - № 6. - С. 8-13 : 1 фот., 3 табл., 8 рис. - Библиогр.: с. 12 (19 назв.) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): антиоксиданты -- инновационные технологии -- микрокапсулирование -- пнжк -- омега-3 -- пищевые добавки -- функциональные пищевые продукты -- полиненасыщенные жирные кислоты -- здоровое питание -- эйфитол -- эйконол -- детское питание -- геродиетическое питание -- функциональное питание -- питание школьников -- школьное питание -- ишемическая болезнь сердца -- болезни сердца -- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний -- жирные кислоты -- докозагексаеновая кислота -- эйкозопентаеновая кислота -- исследования -- научно-исследовательские институты -- вузы -- высшие учебные заведения -- московские вузы -- вузовская наука -- атеросклероз -- здоровое питание -- лечебно-профилактическое питание -- инновационные продукты питания Аннотация: На нынешнем этапе развития цивилизации все большее значение для укрепления здоровья придается профилактическим мероприятиям, а также внедрению в детское, геродиетическое и лечебно-профилактическое питание функциональных пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми для организма элементами и помогающих перейти от повседневного лечения к предупреждению заболеваний. В последние 30-40 лет удалось достичь блестящих результатов в борьбе с болезнями адаптации, особенно с атеросклерозом. Особые успехи получены отечественными разработчиками инновационных продуктов и врачами-исследователями при разных локализациях атеросклероза. Удалось снизить смертность при инфарктах и инсультах, уменьшить мозаичность мозгового кровообращения, поднять порог электрической стабильности сердца, улучшить гемореологические показатели, зрение, интеллектуальные способности и операторские возможности мозга. В технологическую практику внедряются новые процессы тонкого диспергирования, микроэмульгирования, микрокапсулирования, которые позволяют снизить действие негативных факторов питания (рафинированные сахароза, белая мука, насыщенные жиры) и обогатить меню незаменимыми факторами питания, такими как ПНЖК w-3, микроэлементы, витамины, адаптогены, антиоксиданты). Расширились возможности по внедрению в технологические процессы производства пищевых продуктов щадящих режимов, особенно для детского, геродиетического и лечебно-профилактического питания. НИИ детского питания РАСХН и Кафедра технологии продуктов детского питания Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского проводят по заказу производственных предприятий серию инновационных исследований для расширения ассортимента и улучшения качества функциональных пищевых продуктов для различных категорий населения. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Симоненко, Сергей Владимирович (доктор технических наук) Верткин, А. Л. (доктор медицинских наук; профессор)\о нем\ Московский государственный медико-стоматологический университет имени А. И. Евдокимова. 2 \о нем\ МГМСУ им. А. И. Евдокимова. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \научно-исследовательский институт детского питания\ Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ НИИ детского питания Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Россельхозакадемия. 2 \нИИ детского питания\ НИИДП РАСХН. 2 \о нем\ РАСХН. 2 \нИИДП\ Кафедра технологии продуктов детского питания Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского. 2 \о нем\ Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского. 2 \кафедра технологии продуктов детского питания\ МГУТУ им. К. Г. Разумовского. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (01.07.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |