Анофелес, С. Отчего пиво пенное? / С. Анофелес // Химия и жизнь - XXI век. - 2014. - № 8. - С. 34-35
Рубрики: Химия Органические соединения Пищевые производства Бродильные производства Кл.слова (ненормированные): пиво -- пена -- пивная пена -- химический анализ -- этанол -- белок -- липиды -- альбумин -- изокислоты -- химические вещества -- химические формулы -- формула зиберта -- зиберта формула -- ученые-химики -- пивоварение Аннотация: Стойкая пена у пива - одна из примет хорошего пива. Ученые-химики вплотную подошли к решению вопроса, что именно обеспечивает стойкую пивную пену. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Зиберт, К. (американский ученый-химик)\о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (11.09.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |