Эффективность использования хлебобулочных изделий геродиетического назначения в питании людей пожилого возраста / О. Е. Тюрина [и др.] // Хлебопечение России. - 2014. - № 6. - С. 14-16 : 2 табл. - Библиогр.: с. 16 (5 назв.)
. - ISSN 2073-3569
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): хлеб -- хлебобулочные изделия -- производство хлеба -- микробиологическая безопасность -- аминокислотный состав -- льняная мука -- питание людей пожилого возраста -- геродиетические продукты
Аннотация: Предложена технология производства и ассортимент хлеба, содержащего льняную муку. Новый продукт способствует оздоровлению людей пожилого возраста.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Тюрина, Ольга Евгеньевна (кандидат технических наук)
Шлеленко, Лариса Андреевна (кандидат технических наук)
Костюченко, Марина Николаевна (кандидат технических наук)
Тюрина, Ирина Анатольевна (аспирант)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (30.01.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
|