Разработка технологических решений использования продуктов переработки из корнеплодов в производстве бисквита / Садыгова М. К. [и др.] // Естественные и технические науки. - 2018. - № 3 (117). - С. 109-113 : 2 табл., 5 рис. - библиогр.: с. 113 (3 назв.)
. - ISSN 1684-2626
ББК 36.86
Рубрики:
Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные): морковный порошок -- бисквит -- цветность изделий -- готовые изделия
Аннотация: Приведены исследования по применению морковного порошка полученного различными методами сушки в рецептуре бисквита, представлены результаты физико-химических показателей качества теста и готовых изделий.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Садыгова, М. К. (доктор технических наук)
Буховец, В. А. (кандидат технических наук)
Бороздина, А. В. (кандидат сельскохозяйственных наук)
Березовская, А. А.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (15.05.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
|