Тюряева, С. В. Советы технологу / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2015. - № 6. - С. 41 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): батоны -- выпекание батонов -- трещины на батонах Аннотация: Рассмотрены возможные причины возникновения трещин на поверхности батонов, выпекаемых в туннельной печи. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.06.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |