Тюряева, С. В. Урожай новый, а проблемы старые / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С. 23 : фот. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Мукомольное и крупяное производство Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): автолитическая активность муки -- проверка автолитической активности муки -- методы экспресс-выпечки -- технологии переработки -- производство хлебобулочных изделий -- мука Аннотация: О методе проверки автолитической активности муки и корректировки технологии ее переработки. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: ООО "СТ". 2 \о нем\ "СТ", ООО. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.11.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |