Тюряева, С. В. Дефекты ржано-пшеничного хлеба, часто возникающие в производстве / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 2. - С. 22-23 : фот. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлеб -- ржано-пшеничный хлеб -- дефекты ржано-пшеничного хлеба -- брак -- причины брака -- виды брака -- режимы выпечки Аннотация: Причины и виды брака ржано-пшеничного хлеба. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (28.02.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |