Тюряева, С. В. Почему крошится хлеб / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 5. - С. 34-35 : фот. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- мякиш хлебобулочных изделий -- крошковатость мякиша -- хлеб -- брак -- кислотность -- влажность теста -- пористость Аннотация: Приведены причины, вызывающие крошковатость мякиша хлебобулочных изделий. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: ООО "СТ". 2 \о нем\ "СТ", ООО. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (24.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |