Особенности продуктов переработки двухкомпонентных смесей пшеницы и льна / Г. Н. Панкратов [и др.] // Хлебопродукты. - 2018. - № 12. - С. 42-46 : рис., табл. - Библиогр.: с. 46 (11 назв.)
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): зерно пшеницы -- семена льна -- двухкомпонентные зерновые смеси -- мука -- отруби -- технологические свойства -- биохимические свойства -- реологические свойства
Аннотация: Исследован химический состав, технологические, реологические и биохимические свойства продуктов переработки двухкомпонентной смеси зерна пшеницы и семян льна. Общее содержание жира в муке возрастает в 4 раза, а в отрубях в 2 раза, что позволяет существенно обогатить продукты переработки зерновой смеси, в первую очередь, муку, важнейшими жировыми компонентами семян льна.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Панкратов, Г. Н. (доктор технических наук)
Мелешкина, Е. П. (доктор технических наук)
Витол, И. С. (кандидат биологических наук)
Кандроков, Р. Х. (кандидат технических наук)
Жильцова, Н. С.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.12.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
|