Хмелевская, А. В. (кандидат технических наук). Хлеб функционального назначения с использованием якона (Polymnia sonchifolia poepp.) / А. В. Хмелевская, В. Б. Газаев // Хлебопечение России. - 2013. - № 1. - С. 18-19 : табл. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- лечебно-профилактическое назначение -- технологии производства -- нетрадиционное сырье -- якон Аннотация: Рассмотрены потребительские свойства хлеба с использованием якона. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Газаев, В. Б. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.02.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |