Миневич, Ирина Эдуардовна (кандидат технических наук). Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова // Хлебопечение России. - 2018. - № 3. - С. 38-41 : рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 40-41 (13 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мучные изделия -- технология мучных кондитерских изделий -- семена льна -- льняная мука -- нутриенты -- маффины -- пищевая ценность -- рациональное питание -- производство маффинов Аннотация: Разработана рецептура и технология маффинов с использованием семян льна и льняной муки. Сделан вывод, что производство таких маффинов целесообразно с точки зрения рационального питания и экономически эффективно. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Осипова, Лидия Леонидовна Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук; профессор) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (06.11.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |