Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий / Т. Г. Богатырева [и др.] // Хлебопродукты. - 2013. - № 9. - С. 48-51. - Библиогр.: с. 51
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83 + 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): ячменная мука -- мука -- технология хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- биоконверсия -- пищевая ценность
Аннотация: О применении в рецептуре хлебобулочных изделий ячменной муки в целях повышения их пищевой ценности.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Богатырева, Т. Г.
Белявская, И. Г.
Толмачева, И. П.
Быковченко, Т. В.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (30.09.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)
|