Расширение производства обогащенных пищевых продуктов - основа обеспечения продовольственной безопасности / Д. А. Карх [и др.] // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2014. - № 1. - С. 118-121 : табл. - Библиогр.: с. 121 (2 назв.)
. - ISSN 2073-1019
ББК 36
Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Кл.слова (ненормированные): бад -- биологически активные добавки -- джемы -- качество добавок -- качество клубники -- клубника -- микроклональное размножение -- обогащающие добавки -- обогащение продуктов -- пищевая ценность клубники -- пищевые продукты -- продовольственная безопасность -- производство джемов -- производство обогащенных продуктов
Аннотация: Внедрение в производство экологичных обогащенных пищевых продуктов является одним из направлений обеспечения продовольственной безопасности. Разработка и использование таких продуктов в питании позволит ликвидировать дефицит микронутриентов в рационе современного человека. Исследования качества и пищевой ценности клубники, полученной при микроклональном размножении и обогащении биологически активной добавкой "Эрамин", показали, что вышеуказанные продукты можно использовать для производства обогащенных джемов с заданным химическим составом и высокими потребительскими свойствами.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Карх, Дмитрий Андреевич (доктор экономических наук; профессор)
Степанов, Владимир Васильевич (генеральный директор)
Тихонова, Наталья Валерьевна (доктор технических наук; доцент; профессор)
Тихонов, Сергей Леонидович (доктор технических наук; доцент; заведующий кафедрой)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (20.05.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)
|