Мажаева, Татьяна Васильевна. Оценка качества питания на промышленных предприятиях с различными формами обслуживания / Т. В. Мажаева, С. Э. Дубенко, Э. Г. Плотко // Медицина труда и промышленная экология. - 2018. - № 11. - С. 51-55. - Библиогр.: с. 55 (10 назв.) . - ISSN 1026-9428
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Кл.слова (ненормированные): промышленные предприятия -- металлургические предприятия -- организованное питание рабочих -- лечебно-профилактическое питание -- пищевое поведение -- качество питания -- антропометрия -- столовые -- социально-ориентированные предприятия -- режимы обслуживания -- аутсорсинг -- качество обслуживания Аннотация: Проведена оценка рационов питания на четырех металлургических предприятиях, оценено пищевое поведение и антропометрия у 370 рабочих. Выявлено, что столовые, являющиеся структурным подразделением промышленного предприятия, социально ориентированы, более заинтересованы в качестве обслуживания по сравнению со столовыми, работающими по договору аутсорсинга, режим обслуживания соответствует необходимому режиму приема пищи работающих в различные смены, ассортимент блюд разнообразный. Столовые, работающие по договору аутсорсинга, заинтересованы в получении прибыли, что приводит к большому количеству нарушений, ухудшению качества питания и нареканиям со стороны рабочих. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Дубенко, Светлана Эдуардовна (врач-диетолог) Плотко, Эдуард Григорьевич (доктор медицинских наук; профессор) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.12.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |