Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического регулирования качества и безопасности специализированных пищевых продуктов. Ч. 1. Кодекс Алиментариус / А. А. Кочеткова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2017. - № 12. - С. 30-34 : 1 фот. - Библиогр.: с. 33 (13 назв.)
. - ISSN 0235-2486
ББК 36 + 65.305.7
Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Экономика
Экономика легкой и пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные): пищевая безопасность -- здоровое питание -- качество пищевых продуктов -- пищевые продукты -- безопасность пищевых продуктов -- пищевые стандарты -- международные пищевые стандарты -- международные пищевые кодексы -- пищевые кодексы -- маркировка пищевых продуктов -- специализированные пищевые продукты -- качество специализированных пищевых продуктов -- безопасность специализированных пищевых продуктов -- хассп -- hassp -- hazard analysis critical control points -- система управления безопасностью пищевых продуктов -- управление безопасностью пищевых продуктов -- кодексы -- продовольственная безопасность -- кодексы стандартов -- международные кодексы стандартов -- качество пищевой продукции -- контроль качества пищевой продукции
Аннотация: В цикле статей, посвященных состоянию нормативной базы в сфере технического регулирования качества и безопасности специализированных продуктов, рассматриваются стандарты Кодекс Алиментариус, нормативные документы Европейского Союза, Евразийского экономического союза и российской национальной системы стандартизации. Кодекс Алиментариус охватывает широкий круг стандартов, норм и правил, обеспечивающих как защиту здоровья потребителей, так и добросовестность торговли пищевыми продуктами, служит основой для разработки и гармонизации требований национальных стандартов на пищевые продукты. Стандарты, принятые Комиссией Кодекс Алиментариус, устанавливают требования к маркировке пищевых продуктов, включая имеющих статус "специальные": пищевые продукты для детского питания, в том числе детей раннего возраста; направленные на контроль массы тела; предназначенные для специального медицинского применения. В статье изложены требования к маркировке, установленные общими стандартами Codex Stan, а также дополнительные обязательные требования, касающиеся ингредиентного состава, информации о пищевой и энергетической ценности, в том числе содержания пищевых веществ и процентного содержания от величины среднесуточного потребления конкретного нутриента в рекомендуемой порции специализированного пищевого продукта, значение осмоляльности и др. Особые требования предъявляются к пищевой и энергетической ценности специализированных пищевых продуктов, предназначенных для полной или частичной замены ежедневного рациона, в том числе к аминокислотному составу белка, составу жиров, содержанию витаминов, минеральных веществ, а также к сведениям о назначении продукта и предупредительной информации для потребителя. Система Кодекс Алиментариус дает всем странам возможность участвовать со всем международным сообществом в выработке и гармонизации стандартов на пищевые продукты, при этом каждая страна имеет права на утверждение собственных, возможно более жестких, норм безопасности пищевых продуктов. Мерами, обеспечивающими безопасность пищевых продуктов, является внедрение на производстве системы ХАССП, основанной на анализе опасностей и контроле критических точек, которая обеспечивает контроль в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Кочеткова, Алла Алексеевна (доктор технических наук; профессор; руководитель)
Воробьева, Валентина Матвеевна (кандидат технических наук)
Воробьева, Ирина Сергеевна (кандидат биологических наук)
Глазкова, Ирина Владимировна (кандидат химических наук; старший научный сотрудник)
Саркисян, Варужан Амбарцумович (кандидат биологических наук; научный сотрудник)
Зорина, Елена Евгеньевна (научный сотрудник)
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (22.01.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
|