Табаторович, Александр Николаевич (кандидат технических наук). Анализ химического состава и показателей качества нетрадиционных фруктовых пюре-полуфабрикатов / А. Н. Табаторович, Е. Н. Степанова, В. И. Бакайтис // Пищевая промышленность. - 2018. - № 8. - С. 25-29 : 4 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 29 (10 назв.) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Переработка плодов и овощей Кл.слова (ненормированные): показатели качества -- фруктовые пюре -- пюре -- качество фруктовых пюре -- состав пюре -- пюре киви -- киви -- пюре фейхоа -- фейхоа -- фруктовые полуфабрикаты -- нестерилизованные пюре -- исследования -- испытательные лабораторные центры -- лабораторные центры -- сибирские вузы -- вузы -- высшие учебные заведения -- кафедры вузов -- вузовская наука -- новосибирские вузы -- органические кислоты -- витаминно-минеральный состав -- плоды киви -- плоды фейхоа Аннотация: Цель исследования - проведение анализа химического состава и показателей качества нестерилизованных пюре-полуфабрикатов из киви и фейхоа. Исследования проводились на базе Кафедры товароведения и экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Степанова, Елена Николаевна (кандидат технических наук) Бакайтис, Валентина Ивановна (доктор технических наук; профессор) Центр гигиены и эпидемиологии Омской области. 2 \о нем\ Кафедра товароведения и экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации. 2 \о нем\ Сибирский университет потребительской кооперации. 2 \кафедра товароведения и экспертизы товаров\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (18.09.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |