Омаров, Руслан Сафербегович (кандидат технических наук). Расширение потенциала использования крови убойных животных для создания антианемических продуктов питания / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, Л. В. Антипова // Пищевая промышленность. - 2018. - № 12. - С. 64-67 : 4 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 67 (8 назв.) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): антианемические продукты питания -- гидролиз -- продукты питания -- железодефицитные состояния -- дефицит железа -- анемия -- железодефицитная анемия -- кровь убойных животных -- убойные животные -- профилактическое питание -- гемолиз -- гемоглобин -- аскорбиновая кислота -- исследования -- вузы -- высшие учебные заведения -- ставропольские вузы -- воронежские вузы -- кафедры вузов -- вузовская наука -- гемолизаты -- экспериментальные исследования Аннотация: В статье рассматриваются результаты экспериментальных исследований способов гемолиза форменных элементов крови убойных животных с целью получения функционального компонента, подходящего для создания антианемических продуктов на основе различных пищевых продуктов. Экспериментальные исследования проводились в научно-исследовательских лабораториях кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского государственного аграрного университета и кафедры технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Шлыков, Сергей Николаевич (доктор биологических наук) Антипова, Людмила Васильевна (доктор технических наук; профессор) Ставропольский государственный аграрный университет. 2 \кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции\ Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского государственного аграрного университета. 2 \о нем\ Воронежский государственный университет инженерных технологий. 2 \кафедра технологии продуктов животного происхождения\ Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.01.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |