Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Боброва А. В., Острецова Н. Г. Заглавие : Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки Место публикации : Молочная промышленность. - 2019. - № 5. - С.54-55. - ISSN 1019-8946 (Шифр М93/2019/5). - ISSN 1019-8946 Примечания : Библиогр.: с. 55 (10 назв.) УДК : 637.1 ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--хранимоспособность молочных продуктов--функциональные молочных продуктов--пахта--сыворотка--нанофильтрация--бифидобактерии--молочнокислые бактерии Аннотация: Работа содержит результаты исследования хранимоспособности кисломолочных продуктов на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией. Проведены исследования по влиянию состава комбинированной молочной основы на активность развития бифидобактерий в процессе получения кислотного сгустка. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Острецова, Н. Г.