Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Щетинин М. П., Ходырева З. Р., Томас А. В. Заглавие : Кисломолочные напитки смешанного брожения Место публикации : Молочная промышленность. - 2013. - № 2. - С.70-72. - ISSN 0026-9026 (Шифр М93/2013/2). - ISSN 0026-9026 Примечания : Библиогр.: с. 72 (3 назв.) УДК : 637.1 ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные напитки--растительные компоненты--кисломолочные продукты--молочные продукты--кефирные продукты--продукты смешанного брожения Аннотация: Рассмотрены результаты исследований с целью разработки технологий производства новых видов кисломолочного продукта с добавлением гречневой и рисовой муки. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Ходырева, З. Р. Томас, А. В.