Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 65/П 27 Автор(ы) : Першина Е. И. Заглавие : Производство мясопродуктов из мясного сырья с отклонениями в процессе автолиза с использованием растительных белковых концентратов Место публикации : Аграрный вестник Урала: Всероссийский науч. аграр. журн. - Екатеринбург, 2014. - N 1. - ISSN 1997-4868 (Шифр А141/2014/1). - ISSN 1997-4868 Примечания : Библиогр. в конце ст. на рус. и англ. яз. ГРНТИ : 65.59.29 ББК : 65 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Производство мясных консервов