Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Агаркова Е. Ю., Будрик В. Г., Алянчикова О. А., Березкина К. А., Димитриева С. Е., Давыдова Т. И. Заглавие : Особенности технологии выработки эмульсионных продуктов пониженной жирности Серия: Ингредиенты Место публикации : Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2013. - № 11. - С.30-32 (Шифр П14/2013/11) УДК : 637.1 ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Аннотация: Приводятся данные исследований по созданию диетического низкожирного соуса на основе творога. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Агаркова, Е. Ю. Будрик, В. Г. (кандидат технических наук) Алянчикова, О. А. Березкина, К. А. Димитриева, С. Е. (кандидат технических наук) Давыдова, Т. И. (ведущий технолог)