Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Зобкова З. С., Зенина Д. В., Фурсова Т. П., Грязнева Т. Н., Родионова В. Б., Сапожников И. А., Козлова Н. Д. Заглавие : Безвредность молочных продуктов с трансглутаминазой как показатель биологической ценности Серия: Производство .     Технология Место публикации : Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2015. - № 4. - С.12-15 (Шифр П14/2015/4) УДК : 663/664 ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Аннотация: Представлена токсикологическая оценка творога, изготовленного с использованием ферментного препарата трансглутаминазы. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Зобкова, З. С. (доктор технических наук) Зенина, Д. В. (кандидат технических наук) Фурсова, Т. П. (кандидат технических наук) Грязнева, Т. Н. (доктор биологических наук) Родионова, В. Б. (кандидат медицинских наук) Сапожников, И. А. Козлова, Н. Д.