Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Матисон, Валерий Арвидович (доктор технических наук; профессор), Тихомиров С. А. Заглавие : Исследование рисков при производстве йогуртного продукта с фруктовым наполнителем Серия: Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания Место публикации : Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С.60-63: 5 рис., 4 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2013/3). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 63 (9 назв. ) УДК : 637.1 + 338.45:68 ББК : 36.95 + 65.305.7 Предметные рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Экономика Экономика легкой и пищевой промышленности Аннотация: В настоящее время отсутствует единый методический подход, позволяющий оценить риски интегрированной системы качества и безопасности пищевой продукции. В связи с этим актуальной задачей является разработка методического подхода к оценке рисков интегрированной системы менеждмента, связанных с качеством и безопасностью пищевой продукции на этапе производства, основанной на современной методологии оценки и анализа рисков. По итогам проведенных исследований была разработана методика управления рисками интегрированной системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов, основанная на методологии менеджмента рисков. Методика развернута по модульному принципу и структурирована в виде последовательности системных процедур. Создание методики позволило реализовать системный подход к процедурам управления рисками и решению задач предупреждения или устранения рисков. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Тихомиров, С. А. (аспирант)