Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Батькова, Ирина Андреевна, Макарова, Надежда Викторовна, Яшина, Ирина Александровна, Новикова, Маргарита Николаевна, Смирнова, Наталия Викторовна Заглавие : Получение экстрактов из выжимок и семян винограда с высокой антиокислительной активностью Серия: Техника и технология Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - № 2. - С.68-70: 3 рис., 1 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2014/2). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 70 (15 назв. ) УДК : 664.8 ББК : 36.91 Предметные рубрики: Пищевые производства Переработка плодов и овощей Аннотация: В данной работе представлено определение оптимальной температуры для получения экстрактов из выжимок и семян винограда с максимальным содержанием фенолов, флавоноидов, танинов, антоцианов и антиоксидантной активностью. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Батькова, Ирина Андреевна (аспирант) Макарова, Надежда Викторовна (доктор химических наук; доцент) Яшина, Ирина Александровна Новикова, Маргарита Николаевна Смирнова, Наталия Викторовна