|
Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 663/664/П 27 Автор(ы) : Кобзев, Евгений Николаевич, Чугунов, Владимир Александрович, Ермоленко, Зинаида Михайловна, Киреев, Георгий Вадимович, Ракицкий, Юрий Александрович, Тедиков, Владимир Михайлович, Акишев, Юрий Семенович, Грушин, Михаил Евгеньевич, Петряков А. В., Трушкин, Николай Иванович, Заглавие : Перспективы применения низкотемпературной плазмы для биодеконтаминации пищевых продуктов / Е. Н. Кобзев, В. А. Чугунов, З. М. Ермоленко и др. Коллективы : Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Троицкий институт инновационных и термоядерных исследований, Троицкий институт инновационных и термоядерных исследований, Троицкий институт инновационных и термоядерных исследований, Троицкий институт инновационных и термоядерных исследований Серия: Техника и технология Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. С. 60-63. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2014/5). - ISSN 0235-2486 Примечания : Библиогр.: с. 62-63 (29 назв. ) УДК : 663/664 + 664.0 ББК : 36.81 + 36-1 Предметные рубрики: Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Теоретические основы пищевых производств Аннотация: Дан краткий обзор проблемы биологической безопасности пищевых продуктов, необходимости разработки и внедрения новых, более совершенных и экономичных способов обеспечения их биобезопасности. В качестве одного из перспективных способов рассматривается применение низкотемпературной плазмы при атмосферном давлении. Основное преимущество этого метода перед традиционными способами биодеконтаминации - щадящее воздействие на объект, позволяющее обрабатывать, в том числе, свежие фрукты и овощи. Плазменная обработка осуществляется при комнатной температуре и атмосферном давлении. Она характеризуется малым временем обработки, является экологически безопасной ввиду отсутствия долгоживущих химически агрессивных реагентов, не требует высоких энергозатрат. Все эти преимущества метода позволяют прогнозировать его широкое применение для стерилизации и биодеконтаминации продуктов, пищевого сырья и упаковочных материалов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Кобзев, Евгений Николаевич (кандидат биологических наук; доцент) Чугунов, Владимир Александрович (кандидат биологических наук; доцент) Ермоленко, Зинаида Михайловна (кандидат биологических наук) Киреев, Георгий Вадимович (кандидат биологических наук) Ракицкий, Юрий Александрович Тедиков, Владимир Михайлович (кандидат биологических наук) Акишев, Юрий Семенович (доктор физико-математических наук; профессор) Грушин, Михаил Евгеньевич (кандидат физико-математических наук) Петряков, А. В. Трушкин, Николай Иванович (доктор физико-математических наук) Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии Троицкий институт инновационных и термоядерных исследований |